Aber bisher kaum beachtet und zu wenig bekannt
Das derzeitige globale Lebensmittel- und Getränkesystem ist nicht nachhaltig. 2023 haben die Staats- und Regierungschefs der Welt bei der UN-Klimakonferenz COP28 in den Vereiningten Arabischen Emiraten eine Erklärung abgegeben, in der sie die Rolle anerkennen, die nachhaltigere und widerstandsfähigere Agrar- und Ernährungssysteme bei der Bewältigung der Klimakrise spielen können und müssen – schreiben Gary und Kerrie Pickering von der kanadischen Brock University (Ontario) im Portal The Conversation (open access).
Wein- und Gärkeller in Katalonien – Foto © Gerhard Hofmann, Agentur Zukunft
Die Weinindustrie ist einer der am stärksten vom Klimawandel betroffenen Sektoren unserer Agrar- und Ernährungswirtschaft und trägt auch in geringem Maße (wenn auch nicht unbedeutend) zu den systemweiten Treibhausgasemissionen bei. Sie ist jedoch wegen ihrer ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Nachhaltigkeit im Allgemeinen in die Kritik geraten. Es sind allerdings die Kaufentscheidungen der Verbraucher, die das größte Potenzial haben, den dringend benötigten systemischen Wandel zur Verbesserung der Nachhaltigkeit in der gesamten Weinindustrie voranzutreiben.
Trauben in Flaschen abfüllen
Die konventionelle Weinproduktion ist von Natur aus nicht nachhaltig, sie belastet Land, Wasser und Luft und verstärkt gleichzeitig soziale Ungerechtigkeiten und Ungleichheit. Die Produktion von Weintrauben ist für mehr als 17 Prozent der Treibhausgasemissionen des Sektors verantwortlich, hauptsächlich durch Maschinen, die mit fossilen Brennstoffen betrieben werden, während der Einsatz von Pestiziden, Herbiziden und Düngemitteln die biologische Vielfalt verringern, die Böden unfruchtbar machen und lokale Flüsse und Seen verschmutzen kann.
Weniger sichtbar sind die sozialen Ungerechtigkeiten, denen viele der kritischen Wanderarbeiter bei der Weinlese ausgesetzt sind. Während der Weinlese 2023 wurden in der Champagne zwei Ermittlungen wegen Menschenhandels eingeleitet. Die Ermittler entdeckten zahlreiche Arbeiter ohne Papiere, die unter erbärmlichen Bedingungen lebten und ihre Tortur als „wie Sklaven behandelt“ beschrieben.
Auf die Weinherstellung entfallen bis zu 81 Prozent der sektorweiten Treibhausgasemissionen durch Strom-, Chemikalien- und Wasserverbrauch. Aber auch die Emissionen aus Produktion und Transport von Glasflaschen können ein bedeutender Faktor sein. Flaschen können zwischen 350 und fast 1.220 Gramm wiegen.
Man schätzt, dass mehr als die Hälfte der in den Vereinigten Staaten verwendeten Flaschen von China aus über den Pazifischen Ozean verschifft werden, bevor sie abgefüllt und dann in der ganzen Welt verteilt werden. Je schwerer die Flasche ist, desto mehr fossile Brennstoffe werden für ihren Transport benötigt. Nach dem Verbrauch entstehen durch die Entsorgung des Abfalls weitere Emissionen.
Wachsende Maßnahmen
Die Weinindustrie reagiert auf diese Herausforderungen. In der Tat hat Kanada bei einigen wichtigen Initiativen Pionierarbeit geleistet. So verlangt das Liquor Control Board of Ontario (LCBO), einer der größten Alkoholabnehmer der Welt, dass die in seinen Geschäften verkauften Standardweinflaschen (750 ml) nicht mehr als 420 Gramm wiegen.
Sowohl kleine als auch große Hersteller in den USA, Frankreich und Neuseeland verwenden leichtere Flaschen, um die Umwelt zu schonen und Geld zu sparen.
Auch die Weinkritiker tragen ihren Teil dazu bei, indem sie in ihren Rezensionen das Flaschengewicht angeben. Auch die Wiederverwendung leerer Flaschen kann die Emissionen erheblich reduzieren – mehr noch als die Verringerung des Flaschengewichts – und einige Länder machen in dieser Hinsicht große Fortschritte.
Es gibt Alternativen zu Glasflaschen mit geringerem CO2-Fußabdruck, darunter Flaschen aus Polyethylenterephthalat (PET), Papierflaschen, Weinkisten, Wein vom Fass und Aluminiumdosen. Leider zögern die Kunden oft, Wein in diesen alternativen Formaten zu kaufen, weil sie ihn für minderwertig halten. Daher ist die Aufklärung der Verbraucher wichtig.
Der Weinbau nach biologischen oder biodynamischen Grundsätzen kann zwar in einigen Fällen eine größere Nachhaltigkeit fördern, doch machen diese nur sechs Prozent der Weinberge aus.
Die meisten Weinerzeuger wenden eher konventionelle Anbaumethoden an, die in vielen Fällen angepasst werden, um nachhaltigere Verfahren zu schaffen. Im Weinberg werden unter anderem krankheits- und trockenheitsresistentere Trauben und Unterlagen verwendet, die weniger chemische Spritzmittel und weniger Wasser benötigen.
Was die Weinproduktion betrifft, so investieren viele Weingüter in geothermische Systeme für die Heizung und Kühlung der Weinkeller, wodurch der Stromverbrauch erheblich reduziert wird. Diese Initiativen werden von der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) unterstützt, deren 50 Mitgliedsstaaten 87 Prozent des weltweiten Weines produzieren und die vor kurzem eine Richtlinie zur Förderung allgemeiner Grundsätze der Nachhaltigkeit in allen Produktionsphasen verabschiedet hat.
Andere Branchenorganisationen wie International Wineries for Climate Action konzentrieren sich auf Möglichkeiten, die Treibhausgasemissionen bis 2050 auf Null zu reduzieren, während der Sustainable Wine Roundtable eine unabhängige Gruppe ist, die versucht, die Nachhaltigkeit in der gesamten Weinwertschöpfungskette voranzutreiben und diese Informationen an den Verbraucher weiterzugeben.
Ermutigung zur Nachhaltigkeit
Diese Bemühungen um mehr Nachhaltigkeit sind jedoch uneinheitlich und verwirren die Verbraucher, die beim Weinkauf eine informierte Entscheidung treffen wollen.
Jüngste Untersuchungen unseres Labors haben gezeigt, dass die Verbraucher nur relativ wenig über nachhaltig erzeugten Wein wissen, dass sie aber bereit sind, viele Verhaltensweisen im Zusammenhang mit diesem Produkt an den Tag zu legen, z. B. umweltfreundlichere Weine zu kaufen und mehr für ökologisch und sozial verantwortliche Weine zu bezahlen.
Interessanterweise ist dies vor allem bei jüngeren Weinkonsumenten der Fall, die bei ihren Kaufentscheidungen generell mehr Wert auf Nachhaltigkeitserwägungen legen als ältere Generationen.
Die Verbraucher suchen nach einfachen Möglichkeiten, nachhaltigen Wein zu erkennen, z. B. durch klare visuelle Hinweise auf den Etiketten und vertrauenswürdige Nachhaltigkeitszertifizierungen. Diese Überlegungen müssen für die globale Weinindustrie Priorität haben, wenn sie auf die Verbrauchernachfrage reagieren und die existenziellen Herausforderungen für ihre langfristige Überlebensfähigkeit angehen will.
->Quelle: theconversation.com/how-drinking-sustainable-wine-can-help-vineyards-and-the-planet